Οι αξίες υγείας του tofu δεν είναι καινοτομία για κάθε χορτοφάγο. Οι χορτοφάγοι έχουν από καιρό αναφέρει την αξία αυτού του προϊόντος σόγιας, το οποίο χρησιμοποιείται από πολλούς ανθρώπους ως εναλλακτική λύση στο κρέας. Ωστόσο, τα οφέλη από την κατανάλωση του tofu αρχίζουν να υπερβαίνουν τη χορτοφαγική κοινότητα.
Όλο και περισσότεροι καταναλωτές που γνωρίζουν την ανάγκη για υγιεινή διατροφή, δίνουν προσοχή σε αυτό το ευπροσάρμοστο προϊόν. Το Tofu μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα ευρύ φάσμα νόστιμων πιάτων. Έχει γίνει ένα σημαντικό ημι-προϊόν, τα πλεονεκτήματα των οποίων έχουν εκτιμηθεί από πολλούς ανθρώπους μαγειρικής.
Το Tofu είναι φτιαγμένο από σάλτσα σόγιας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία. Το μαλακό tofu, που παράγεται απευθείας από το γάλα σόγιας, χαρακτηρίζεται από την υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία από όλες τις ποικιλίες tofu. Αυτός ο τύπος tofu έχει μια κρεμώδη συνέπεια και είναι ιδανική για να κάνει επιδόρπια. Το σκληρό tofu περιέχει λιγότερη υγρασία από ένα μαλακό ομόλογο, και επειδή διατηρεί το σχήμα του καλά, χρησιμοποιείται πιο συχνά σε συνταγές tofu. Το αποξηραμένο τόφου έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και η συνοχή του αντιστοιχεί στο μαγειρεμένο κρέας. Οι περισσότεροι σεφ χρησιμοποιούν αυτό το είδος tofu μετά από προηγούμενη κατάρρευση, τεμαχισμό σε φέτες ή διαμόρφωση σε ζυμαρικά.
Tofu μπορεί να καταψυχθεί με επιτυχία ή να μεταποιηθεί σε πολτό. Χάρη σε αυτό, τα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν νωρίτερα και σερβίρονται ανά πάσα στιγμή, αν χρειαστεί.
Tofu οφείλει την ευελιξία του στη λεπτή γεύση του. Το Tofu απορροφά τέλεια το άρωμα από άλλα συστατικά τροφίμων. Μπορεί να σερβίρεται σε σούπες, όπως γέμιση ή γέμιση, νωπό, στιφάδο, τηγανητό ή ψητό. Tofu χαρακτηρίζεται από χαμηλά επίπεδα θερμίδων και υψηλά επίπεδα πρωτεϊνών και δεν περιέχει χοληστερόλη. Πιστεύεται ότι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Δεν είναι περίεργο ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής, περιλαμβάνουν tofu στη διατροφή τους.
