Σόγια για την υγεία

Η σόγια είναι πολύ δημοφιλής και διατίθεται σε πολλές μορφές. Εκτός από τους σπόρους, σχεδόν κάθε κατάστημα είναι διαθέσιμο αλεύρι σόγιας, miso, tofu και πολλές άλλες μορφές επεξεργασμένης σόγιας. Είναι μια μεγάλη πηγή πολύτιμης πρωτεΐνης, η οποία περιέχει οκτώ απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του. Η σόγια είναι επίσης εύκολο να αναπτυχθεί σε έναν κήπο ή στον τομέα του σπιτιού. Φρέσκα, που έχουν εκτραφεί προσωπικά και έχουν συλλεγεί σόγια είναι μια ακόμη πιο πλούσια πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών ουσιών.

Μακρο συστατικά στη σόγια

Η σόγια περιέχει 43% πρωτεΐνη, η οποία είναι πολύ περισσότερο από άλλα όσπρια. Οι πρωτεΐνες που προέρχονται από σόγια είναι πλήρεις, δηλαδή περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τη ζωή και από την άποψη αυτή είναι συγκρίσιμα με πρωτεΐνες από το γάλα και το κρέας, ωστόσο έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Για τους ανθρώπους με χορτοφαγική διατροφή, η σόγια αποτελεί ιδανική εναλλακτική λύση για το κρέας.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά στη σόγια

Τα φυτικά λίπη περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία δεν μπορούν να παραχθούν απευθείας στο σώμα, αλλά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας. Η σόγια περιέχει περίπου το 19% υγιούς λίπους, το οποίο είναι περισσότερο από τα περισσότερα όσπρια. Η σόγια περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστό ότι προστατεύουν τόσο από καρκίνο όσο και από καρδιακές παθήσεις. Πρόκειται, μεταξύ άλλων, για το λινολενικό οξύ, το οποίο έχει άμεση προστατευτική επίδραση στην υγεία του σώματος. Η ποσότητα του λίπους είναι διαφορετική στα διάφορα προϊόντα σόγιας. Το σογιέλαιο περιέχει πολύ λίπος, ενώ το αλεύρι σόγιας ουσιαστικά στερείται λίπους. Το γάλα σόγιας και το tofu είναι επίσης προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Το περιεχόμενο των διαιτητικών ινών στην σόγια

Μια μερίδα σόγιας περιέχει περίπου 8 γραμμάρια υγιεινών διαιτητικών ινών. Οι πλουσιότερες πηγές διαιτητικών ινών είναι οι βρασμένες σόγια, το αλεύρι σόγιας και το tempeh.

Η περιεκτικότητα ασβεστίου σε σόγια

Η σόγια περιέχει πολλά υγιεινά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου και του ασβεστίου. Ένα ποτό σόγιας μπορεί να υποκαταστήσει την παρασκευή ζύμης, πουτίγκα, κουάκερ, κοκτέιλ ή μπορεί να προστεθεί στον καφέ αντί του αγελαδινού γάλακτος.

Βιταμίνη D και σίδηρο

Η σόγια σε ζυμωμένη μορφή (miso, natto, tempeh) είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και βιταμίνης D.

Βιταμίνη Β12

Όλα τα προϊόντα σόγιας είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, και το γάλα σόγιας ενισχύεται συνήθως με υγιή Β12.

Καλλιέργεια σόγιας

Υπάρχουν πολλοί οδηγοί για την καλλιέργεια σόγιας. Για να ωριμάσει, η σόγια χρειάζεται περίπου 3 μήνες θερμού καιρού. Υπάρχουν σπόροι που διατίθενται για διάφορες ποικιλίες σόγιας, ακόμη και εκείνες που μπορούν να καλλιεργηθούν σε εύκρατο κλίμα. Η ωριμότητα της σόγιας για συγκομιδή είναι γνωστή μετά την πτώση των φύλλων. Οι pods αλλάζουν χρώμα σε κιτρινωπό, και οι σπόροι αποκτούν κίτρινο χρώμα με καφέ κηλίδα, σκληρύνουν και κουδουνίζουν σε λοβούς. Η σόγια εκτρέφει προσωπικά την πλουσιότερη πηγή θρεπτικών ουσιών. Υπάρχουν πολλές ρυθμίσεις σόγιας στο Διαδίκτυο. Αξίζει να δοκιμάσετε!