Η ιδέα ενός φούρνου μικροκυμάτων δημιουργήθηκε πριν από πολλά χρόνια. Η πρώτη εμπορική κατασκευή δημιουργήθηκε το 1947 και ήταν δυνατό να το αγοράσει για περίπου 5.000 δολάρια. Ήταν το μέγεθος ενός μεγάλου ψυγείου και ζύγιζε περίπου είκοσι φορές περισσότερο από τις σύγχρονες κατασκευές. Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια κουζίνα στην οποία δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων, και η τιμή αυτής της συσκευής είναι πολλές φορές χαμηλότερη. Ποιοι είναι οι κίνδυνοι χρήσης μικροκυμάτων για τη θέρμανση των τροφίμων? Είναι ασφαλής ο φούρνος μικροκυμάτων?
Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων?
Οι φούρνοι μικροκυμάτων που χρησιμοποιούμε στο σπίτι λειτουργούν στα 2450 MHz και έχουν συνήθως ισχύ από 500 έως 110 watt. Τα μικροκύματα παράγονται από έναν ηλεκτρονικό σωλήνα που ονομάζεται magnetron. Μετά την ενεργοποίηση της συσκευής, τα μικροκύματα διασκορπίζονται στο θάλαμο όπου τοποθετούμε θερμαινόμενα τρόφιμα. Τα μικροκύματα πολλαπλασιάζονται προς όλες τις κατευθύνσεις και αναπηδούν από τα μεταλλικά τοιχώματα του φούρνου και στη συνέχεια απορροφώνται από το φαγητό. Το γυαλί στην πόρτα είναι επίσης εξοπλισμένο με ένα μεταλλικό δίχτυ για να αποφεύγεται η έξοδος των κυμάτων. Τα μικροκύματα δονούν μόρια νερού στα τρόφιμα και η τριβή μεταξύ των μορίων αυξάνει τη θερμοκρασία και θερμαίνει τα τρόφιμα. Το μέταλλο είναι ένα εμπόδιο μέσω του οποίου τα μικροκύματα δεν διεισδύουν. Ωστόσο, το γυαλί και ορισμένα πλαστικά δεν αποτελούν εμπόδιο γι ‘αυτά.
Υπάρχουν και υποστηρικτές και αντιπάλους της χρήσης φούρνου μικροκυμάτων.
Οι αντίπαλοι της χρήσης των μικροκυμάτων υποστηρίζουν ότι τα μικροκύματα μειώνουν σημαντικά τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Η μείωση ισχύει για τη βιταμίνη C, τη βιταμίνη Ε, τη βιταμίνη Β12, τα φλαβονοειδή, τα σημαντικά μέταλλα και τα λιποτροπικά. Υπάρχουν απόψεις σύμφωνα με τις οποίες τα τρόφιμα που υποβάλλονται σε μικροκύματα καθίστανται επιβλαβή και καρκινογόνα. Για παράδειγμα, το γάλα θέρμανσης σε φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει τα ένζυμα που βοηθούν στην πέψη των τροφίμων, επιτρέπουν την απορρόφηση θρεπτικών ουσιών και προστατεύουν από παθογόνους παράγοντες. Τα παρασκευάσματα γάλακτος για βρέφη χάνουν και μερικές βιταμίνες μετά από θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων. Στα δημοφιλή επιστημονικά περιοδικά έχουν δημοσιευθεί άρθρα στα οποία τα γεύματα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων έχουν καρκινογόνο επίδραση στο αίμα. Οι κίνδυνοι μπορούν επίσης να σχετίζονται με τη θέρμανση πλαστικών σε φούρνο μικροκυμάτων. Οι καρκινογόνες ενώσεις από πλαστικά δοχεία και συσκευασίες διεισδύουν σε τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων.
Θεωρείται ότι η ακτινοβολία μικροκυμάτων εμποδίζει το ανοσοποιητικό σύστημα των ανθρώπων και η τακτική κατανάλωση τροφίμων που παρασκευάζονται στο φούρνο μικροκυμάτων προκαλεί απώλεια μνήμης, συναισθηματικά προβλήματα, μειώνοντας το IQ και περιορίζοντας την παραγωγή ορμονών.
Σύμφωνα με τη γνώση των υποστηρικτών της χρήσης φούρνων μικροκυμάτων, είναι ένας ασφαλής, γρήγορος και βολικός τρόπος προετοιμασίας των γευμάτων. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων είναι εξίσου ασφαλή και έχουν την ίδια θρεπτική αξία με τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο μεθόδων μαγειρέματος είναι ότι η ενέργεια μικροκυμάτων διαπερνά το φαγητό γρηγορότερα και βαθύτερα, μειώνοντας έτσι τον χρόνο μαγειρέματος. Ωστόσο, για να επωφεληθείτε πλήρως από τη συσκευή αυτή, πρέπει να τηρούνται οι βασικοί κανόνες που περιγράφονται στο εγχειρίδιο χρήστη.
Χρησιμοποιείτε μόνο πιάτα και δοχεία που είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Ορισμένα πιάτα που δεν είναι κατάλληλα για το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να λιώσουν ή να εκραγούν. Τα μικροκύματα δεν θερμαίνουν δοχεία τροφίμων που προορίζονται για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτά τα υλικά συνήθως θερμαίνονται μόνο σε επαφή με ζεστό φαγητό.
Λόγω της άνισης κατανομής της θερμοκρασίας, τα πιατά που θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να περιμένουν λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε η θερμοκρασία να μπορεί να εξαντληθεί σε ολόκληρο το πιάτο.
Τι νομίζετε για τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων? Αναθερμαίνετε τα τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς καμία ανησυχία?
